Le salo est l'un des plats préférés et traditionnels sur les tables de fête des Russes. Dans chaque maison, vous pouvez trouver des recettes individuelles pour ce plat. Après tout, il y a beaucoup d'options.
Mais il existe une recette classique de matières grasses à partir de laquelle tout le monde va. Pour beaucoup, la cuisine est devenue une tradition et il est difficile d'imaginer un dîner par une froide soirée d'hiver sans sandwich avec un morceau de bacon. Et tout le monde sait que le plat est parfait comme apéritif.
Salo est venu d'Ukraine et était aimé de nombreux Russes. Il est salé non seulement dans les villages, mais aussi dans les villes. Nous vous présentons une liste des 10 recettes les plus délicieuses pour le saindoux en saumure.
10. En saumure froide
Cette méthode sera appréciée par tous les amateurs de graisse. Mettez une grande casserole sur le feu, ajoutez les grains de poivre et la feuille de laurier. Refroidissez l'eau à 40 degrés et versez du sel. Refroidissez complètement la saumure et versez-le dans un pot à ras bord.
Retirez le récipient avec le plat sur la table pendant quelques jours, en le couvrant d'un couvercle. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant deux jours. Après cela, enveloppez chaque morceau dans du papier spécial et mettez-le au congélateur. Servir avec des oignons marinés en tranches séparées ou avec un plat d'accompagnement.
9. Au cornichon froid à l'ail
C'est l'option de cuisson la plus connue. Pour faire simple et cela ne prendra pas beaucoup d'ingrédients, mais en même temps le goût sera saturé, dont tout le monde se souviendra.
Ajouter au cornichon ordinaire à préparer pour la recette classique. ail haché dans l'eau bouillante. Si vous voulez obtenir plus de saindoux épicé, vous pouvez le frotter avec de l'ail sec après la cuisson.
Faire un mélange de poivron rouge et d'ail et obtenir une croûte pointue pour le saindoux. Cette option se fait très rapidement, mais le goût n'en souffre pas.
Si vous voulez obtenir un goût plus riche, insistez pendant plusieurs jours d'affilée et servez ensuite froid.
8. Option village
Tout le monde aime la graisse, surtout si elle a été faite avec amour et tradition. Pour ça option village vous aurez besoin de petits morceaux. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier à l'eau bouillie.
Bien frotter le saindoux avec de l'ail et mettre dans un bocal. Versez la solution. Il n'atteindra le stade de préparation que dans quelques jours. Assurez-vous de fermer le couvercle. Après cela, emballez chaque morceau individuellement et congelez.
Servir au premier plat en tranches ou en collation. Ce goût est le plus célèbre et le plus aimé depuis l'enfance. Nos grands-mères ont également préparé du bacon selon une recette similaire sans rien ajouter de superflu. Et même sans exhausteurs de goût, la graisse était saturée.
7. Avec feuille de laurier et clou de girofle
L'arôme de graisse est impossible à confondre avec quoi que ce soit. L'appétit vient de lui, il est donc très important de faire briller son goût. Cela aidera les clous de girofle. Pendant l'ébullition dans la saumure, vous devez ajouter clous de girofle avec des pois poivrons et du laurier.
Versez les morceaux de bacon haché avec de la saumure et laissez reposer quelques jours pour insister et tremper. Une agréable odeur appétissante durera très longtemps même après la congélation. Un arôme particulièrement agréable est lors du tranchage.
Les scientifiques ont depuis longtemps prouvé que les odeurs peuvent augmenter l'appétit. Avec cette recette, toute la famille se réunira immédiatement à table.
6. Avec du piment de la Jamaïque
Coupez le saindoux en morceaux. Dans un grand pot de trois litres, déposez la feuille de laurier sur le fond et petits pois (pour qu'il n'apparaisse pas). Ensuite, placez des morceaux de graisse sur les murs, en vous rapprochant du centre. Il doit être bien rempli pour que les épices ne remontent pas.
Ensuite, dans une casserole, faites bouillir de l'eau et ajoutez suffisamment de sel pour faire flotter l'œuf. Verser le bacon et couvrir avec le couvercle. Ajouter l'ail si le saindoux ne sera pas conservé longtemps. Si vous décidez de le congeler pendant longtemps, la première version des ingrédients suffit.
Placer le pot en position verticale et laisser reposer plusieurs jours. Enveloppez chaque morceau après cuisson dans du papier d'aluminium et mettez-le au congélateur. Le piment de la Jamaïque fait partie intégrante de chaque recette, grâce à lui, le saindoux acquiert un tel goût. Mais l'essentiel est de calculer correctement le montant et de ne pas aller trop loin.
5. Doux
En règle générale, la graisse est aimée car elle fond dans la bouche, soumissionner. Cette option peut être préparée indépendamment. Coupez la graisse en longs morceaux pour qu'ils tiennent dans un grand pot en hauteur. Frottez ensuite la graisse généreusement avec des épices au goût (épicé ou épicé).
Refroidissez l'eau bouillie à 40 degrés et ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre et beaucoup de sel. La saumure doit être bien salée pour que le saindoux absorbe complètement le sel. Ensuite, mettez le pot sur le côté et mettez tous les morceaux dans le pot. Placer ensuite verticalement et remplir de saumure froide.
Laissez infuser les morceaux pendant plusieurs jours (cinq meilleurs). Après cela, vous pouvez immédiatement couper en portions et mettre sur la table avec le premier plat. La graisse sera très tendre. Une excellente option pour les amateurs de collations salées.
4. À la banque
Billet sala dans la banque inventé pour éviter trop de détérioration, mais maintenant c'est une recette savoureuse et saine. Vous aurez besoin de sel, de grains de poivre noir, d'aneth, de poivron rouge moulu et, bien sûr, de saindoux.
Avec cette méthode, vous pouvez saler le saindoux dans un pot en utilisant la méthode sèche, en le frottant simplement avec du sel et des épices. Dans un autre cas, vous devez préparer une saumure, comme décrit ci-dessus. Servir avec le plat principal. Il se marie bien avec les soupes.
3. Rapidement
Parfois, vous voulez du gras en ce moment, et vous n'avez pas le temps et la patience d'attendre près d'une semaine. Pour ces personnes ont trouvé une issue - préparation rapide. Vous devez couper le saindoux immédiatement en fines tranches portionnées. Mettez-les dans un bocal. Saupoudrer de sel, de grains de poivre, d'ail et de laurier. Bien agiter le pot et laisser reposer jusqu'au soir.
Une telle option express aidera à obtenir des tranches de bacon riches et tendres pour une garniture à sandwich. Vous pouvez utiliser cette recette pour la table de fête. Saupoudrez les sandwichs de légumes verts ou mettez simplement un brin de persil, et ce plat deviendra l'un des plus délicieux de votre table.
2. À la maison
Faire du saindoux à la maison, vous devez d'abord préparer la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau, ajoutez du poivre, du sel et du laurier. Faites bouillir l'eau et laissez bouillir pendant quelques minutes.
Après cela, éteignez le feu, laissez la saumure refroidir et remplissez-les de saindoux. Pour le saturer, laissez infuser et tremper pendant plusieurs jours.
Plus les épices sont absorbées longtemps dans le saindoux, plus le goût sera salé et brillant à la fin, après quoi il doit être disposé dans des emballages séparés et mis au congélateur.
1. Dans une saumure de pelure d'oignon
Ce plat acquiert un goût riche et fumé avec une préparation appropriée. Pour préparer le saindoux sur cette saumure, vous aurez besoin d'un kilogramme de saindoux, de quatre litres d'eau, de deux verres de sel, de quelques poignées de pelure d'oignon jaune. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser tous les additifs que vous aimez.
Pour préparer la saumure, faites bouillir l'eau en ajoutant une poignée de sel et pelure d'oignonMaintenez à feu moyen pendant environ 15 minutes. Une fois la saumure refroidie, enlevez la cosse, versez le saindoux dedans.
Le temps nécessaire pour insister est de cinq jours. Salo acquiert non seulement un goût étonnant, mais aussi une couleur agréable, qui provoquera immédiatement l'appétit.